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牛脚怎么炖才容易烂
2022-10-06 12:36:14

牛脚可以放在高压锅中很容易炖烂,也可以蒸炖时在锅中加入山楂片,这两者的效果都是非常不错的。

使用高压锅炖的久一些,虽然效果很好,但是很容做成一锅粥,食用口感会受到影响。

在这里建议大家使用第二种方法,蒸炖时在锅中加入山楂片。

山楂中富含有机酸,这种物质可以嫩化肉的纤维,尤其是牛肉中较长的纤维,所以可以让牛脚炖的更烂。

一般来说,一斤肉放5到6片山楂片就可以,没必要放的太多,需要注意的是,山楂片不影响其它佐料的味道。

其实,炖牛脚时加入山楂片,不仅仅可以让牛脚炖的更烂一些,还能起到解腻的作用。

当然,生活中可以解腻的食物还有白萝卜、土豆、西红柿、莲藕等等。

牛脚和牛肉还是有着一定区别的,这部分是有着很多软骨、结缔组织、角膜等基质,骨头更多一些。

在蒸煮时最好是多煮一会儿,因为时间短了是很难煮熟的,会影响食用口感。

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